Côtelettes d’agneau

Les côtelettes d'agneau sont souvent grillées ou rôties, mais peuvent également être cuites à la poêle ou au four. Elles sont souvent assaisonnées avec des herbes, de l'ail et d'autres épices pour leur donner plus de saveur. La côtelette d'agneau est considérée comme une viande de choix pour les plats raffinés et les occasions spéciales en raison de sa texture et de sa saveur délicate.

Attention : Il est essentiel de sortir la viande du réfrigérateur 1h avant de la faire cuire. Cela lui permet d’obtenir une température ambiante et ainsi, limitera le choc thermique lors de la cuisson pouvant rendre la viande plus dure. Un repos de 5minutes après la cuisson rendra la viande encore plus tendre.

Les côtelettes d’agneau sont faciles à faire cuire, et donc, elles sont une bonne option pour préparer un élégant plat d’agneau rapide. 

À LA POÊLE

• Assaisonner les côtelettes d’agneau avant la cuisson sur les deux faces avec du sel, du poivre.
De l’origan, du thym ou de la poudre d’ail peuvent compléter le goût de la viande.

• Faire chauffer une grande poêle non adhésive sur un feu assez fort.

• Cuire les côtelettes d’agneau environ 3 à 4 minutes maximum sur chaque face. Adaptez ce temps en fonction de l’épaisseur de la côtelette d’agneau.

AU BARBECUE

Les côtelettes d’agneau font partie des grands classiques du barbecue ! Partez sur environ 3 à 4 minutes sur chaque face en fonction de vos envies.

AU FOUR

Napper les côtelettes d’agneau d’une petite marinade huile d’olive, jus de citron, thym et origan et laisser reposer au réfrigérateur au moins une heure. Préchauffer le four à 210°C. Assaisonner la viande avec du sel et du poivre. Faire cuire les côtelettes d’agneau environ 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Puis les finir 2 minutes en mode grill. Les côtelettes d’agneau sont bien grillées. Il ne reste qu’à les accompagner de petits légumes poêlés !