Côtes filet d’agneau

La côte filet d’agneau est un morceau à griller, à poêler ou à rôtir. Elles sont souvent assaisonnées avec des herbes, de l'ail et d'autres épices pour leur donner plus de saveur. La côte filet d'agneau est considérée comme une viande de choix pour les plats raffinés et les occasions spéciales en raison de sa texture et de sa saveur délicate.

Les côtes filets d’agneau sont faciles à faire cuire, et donc, elles sont une bonne option pour préparer un élégant plat d’agneau rapide.

À LA POÊLE

• Assaisonner les côtelettes d’agneau avant la cuisson sur les deux faces avec du sel, du poivre.
  De l’origan, du thym ou de la poudre d’ail peuvent compléter le goût de la viande.
• Faire chauffer une grande poêle non adhésive sur un feu assez fort.
• Cuire les côtelettes d’agneau environ 3 à 4 minutes maximum sur chaque face. Adaptez ce temps en fonction de l’épaisseur de la côtelette d’agneau.

AU BARBECUE

Les côtes filet d’agneau font partie des grands classiques du barbecue ! Pour ce type de cuisson, il est préférable de demander à votre boucher des côtelettes d’agneau assez épaisses. Partez sur environ 3 à 4 minutes sur chaque face.

AU FOUR

Napper les côtes filets d’agneau d’une petite marinade huile d’olive, jus de citron, thym et origan et laisser reposer au réfrigérateur au moins une heure. Préchauffer le four à 210°C. Assaisonner la viande avec du sel et du poivre. Faire cuire les côtelettes d’agneau environ 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Puis les finir 2 minutes en mode grill. Les côtelettes d’agneau sont bien grillées. Il ne reste qu’à les accompagner de petits légumes poêlés !

Attention : Ne cuisinez pas immédiatement les côtes filet d’agneau après leur sortie du réfrigérateur. D'ailleurs, assurez-vous de les sortir au minimum 45 minutes avant la cuisson. Cela vous évitera un choc thermique qui risque de contracter les fibres musculaires et durcir la viande.