Salaison du Bargy
*Ces photos ont été prises chez nos bouchers.
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La rosette de veau halal au Nigelle est une variante de la rosette de veau et une charcuterie élaborée à partir de viande et gras de veau hachés assaisonnés avec des graines de nigelle. La graine de Nigelle, également connue sous le nom de cumin noir, est une plante herbacée dont les graines sont utilisées comme épice dans la cuisine du Moyen-Orient et de l’Asie.
Pour préparer la rosette de veau au Nigelle, les graines de nigelle sont ajoutées à la viande de veau hachée, ainsi qu’à d’autres épices telles que le sel, le poivre et l’ail. La viande est ensuite suspendue pour sécher et vieillir pendant plusieurs semaines.
La rosette de veau halal au Nigelle comme le reste de la charcuterie proposée par la boucherie « Salaison du Bargy » est fabriquée dans son propre laboratoire de salaison à Cluses (Haute-Savoie), selon des méthodes artisanales, traditionnelles avec des épices et des produits sains, naturels, sans nitrite, et sans l’utilisation d’additifs artificiels, de conservateurs ou d’autres produits chimiques. Cette Rosette de veau halal au Nigelle est fabriquée sans VSM (viande séparée mécaniquement) et offre un gout et des saveurs exceptionnelles.
La Rosette de veau au Nigelle peut très bien se marier avec des apéritifs, des entrées, des plats principaux, des fromages ou des desserts. La Rosette de Veau est souvent servie tranchée en tant que charcuterie, en tranches fines sur un plateau avec d'autres viandes et fromages. Elle peut être accompagnée de cornichons, d'olives, ou de pain frais.
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