Salaison du Bargy
*Ces photos ont été prises chez nos bouchers.
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La Coppa de bœuf halal séchée persillée est fabriquée à partir de la viande de bœuf provenant du muscle situé au niveau du cou appelé « Coppa di Collo » en italien. Elle est produite selon les mêmes techniques que la coppa de porc, c’est-à-dire qu’elle est assaisonnée avec des épices, du sel et de l’ail, puis séchée et vieillie pendant plusieurs semaines. La viande est tendre, avec une texture légèrement granuleuse, et a une saveur douce et légèrement salée, qui est rehaussée par les épices utilisées dans l’assaisonnement.
La Coppa de bœuf halal est considérée comme une charcuterie haut de gamme en raison de son processus de fabrication long et méticuleux, ainsi que de sa saveur et de sa texture délicate.
La Coppa de bœuf halal comme le reste de la charcuterie proposée par la boucherie « Salaison du Bargy » est fabriquée dans son propre laboratoire de salaison à Cluses (Haute-Savoie), selon des méthodes artisanales, traditionnelles, avec des épices et des produits sains, naturels, sans nitrite, et sans l’utilisation d’additifs artificiels, de conservateurs ou d’autres produits chimiques.
Cette Coppa de bœuf halal est fabriquée sans VSM (viande séparée mécaniquement) et offre un gout et des saveurs exceptionnelles.
La Coppa de bœuf séchée est souvent servie en tranches fines, qui peuvent être consommées telles quelles ou utilisées comme ingrédient dans des plats tels que des salades, des pâtes ou des pizzas. Elle est également souvent utilisée dans les sandwichs, où elle est associée à d'autres ingrédients comme la mozzarella, les tomates et la roquette. Traditionnellement, la Coppa de bœuf se déguste crue, en tranches très fines mais elle peut aussi être dégustée avec une raclette ! Vous pouvez aussi l’utiliser en salade en accompagnement d’un fromage. Mais aussi à l'apéritif, avec des billes de mozzarella, du melon ou encore des figues fraîches.
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