Bifteack Macreuse

La macreuse à bifteack se cuisine grillé ou poêlé, accompagnés ou nom d’une sauce.

Comme pour tous les steaks, il est important d’en saisir la surface pour caraméliser les sucs, de façon à laisser le maximum de jus à l'intérieur de la viande. Selon son épaisseur et le goût de chacun, il faut compter 1 à 3 minutes de cuisson de chaque côté en prenant soin de la retourner à l’aide d’une pince à viande.

Vous pouvez diversifier l’accompagnement en optant par exemple pour des asperges grillées avec une sauce blanche, un petit gratin de chou-fleur et sa sauce aux herbes fines, ou enfin du riz avec une sauce aux poivres.

Attention : Comme chaque morceau de bœuf, il est essentiel de sortir la viande du réfrigérateur au minimum 45mn avant de la faire cuire. Cela lui permet d’obtenir une température ambiante et ainsi, limitera le choc thermique lors de la cuisson pouvant rendre la viande plus dure. Un repos de 5minutes après la cuisson rendra la viande encore plus tendre.