« Halal » est un terme arabe qui signifie « licite » ou « permis ». Il est utilisé pour désigner les aliments et les pratiques qui sont autorisés selon la loi islamique. Mais arrêtons-nous plus particulièrement sur ce que veut dire précisément « halal » dans l’alimentation des musulmans.
Pour qu’une viande soit déclarée halal à la consommation des musulmans, elle doit répondre à un cahier des charges strict, comme pour tout autre processus de certification alimentaire comme par exemple pour la filière du « bio », qui concerne sa production, sa transformation, son conditionnement et jusqu’à sa commercialisation.
Manger halal est important pour les musulmans, car il s’agit pour eux d’une obligation religieuse.
La différence entre viande halal et viande non halal
Dans la chaîne de production, l’élevage des animaux se fait de la même manière pour une viande halal ou non halal. Ce qui amène à différencier les deux c’est uniquement la méthode d’abattage. Pour obtenir une viande halal, l’animal doit être tué selon le rite musulman.
L’abattage selon le rite musulman :
L’abattage rituel est une méthode d’abattage particulière, qu’on appelle la « Dabihah. Il est régi par la loi islamique, et demeure une étape cruciale et essentielle pour qu’une viande soit halal et propre à la consommation des musulman(e)s.
Il est par conséquent impératif de respecter certaines règles :
- L’animal doit être conscient : il ne doit pas être étourdi avant son exécution.
- L’animal doit être calme et non stressé. Par exemple, l’abattage d’un animal se fait hors de la vue des autres animaux pour garder le troupeau calme.
- Le couteau doit être bien aiguisé avant de voir l’animal.
- L’animal doit être égorgé d’une façon précise, profonde et rapide.
- L’animal doit être tourné vers La Mecque.
Le musulman qui égorge l’animal doit prononcer “Bismillah Allahou Akbar”
Rappelons à bien des égards, cette parole prophétique : « Certes, Dieu a prescrit la bienfaisance en toute chose : lorsque vous sacrifiez une bête, égorgez-la avec bienfaisance. Que l’un de vous aiguise sa lame et qu’il apaise l’animal »
3 bonne raisons de passer à la consommation halal selon le magazine « Cuisine Mag »
La tendance à la consommation des produits considérés comme « halal » est de plus en plus à la hausse. Cette tendance de consommation de nourriture halal est également constatée chez les individus non-musulmans. L’une des raisons qui justifie cette tendance est le respect rigoureux des normes éthiques. Mais quels sont réellement les avantages liés à la consommation de produits « halal » ?
- Des normes d’hygiène et de propreté les plus élevées
- Des viandes saines et de qualité
- Un meilleur goût
Les produits halal sont des aliments propres et hygiéniques
Les éleveurs et abattoirs de viande halal accordent une très grande importance à la sécurité alimentaire et à l’hygiène. La conséquence en est que le taux d’incidence en matière de contamination est plus faible que dans la filière classique.
Les animaux élevés dans une ferme halal sont élevés différemment, car le fermier doit se conformer aux règles et règlements qui ont été fixés par la religion. Les animaux sont bien traités et reçoivent des aliments sains et propres. Les agriculteurs halal évitent également d’utiliser les produits chimiques tels que les pesticides et antibiotiques que de nombreuses autres fermes utilisent.
En outre, les musulmans qui préparent la nourriture sont également liés par la même réglementation halal et sont donc censés livrer des aliments qui répondent aux normes d’hygiène et de propreté les plus élevées.
Les produits halal améliorent le métabolisme
C’est une exigence fondamentale pour un musulman de prendre le meilleur soin possible de son propre corps. L’un des moyens les plus fondamentaux de le faire est de s’assurer que les aliments consommés sont sains et de bonne qualité. Une consommation saine soutient également le système immunitaire, le cerveau et la fonction métabolique. La fonction métabolique est vitale pour maintenir la santé globale du corps.
La viande halal est plus délicieuse
Le sang dans la viande la rend sensible à la putréfaction et a un impact négatif sur le goût. La viande halal est non seulement plus saine, plus tendre et a meilleur goût, car elle reste fraîche plus longtemps en raison de cette méthode d’abattage. Elle permet le drainage efficace du sang et sa séparation de la viande, ce qui la rend plus résistante aux bactéries.
