Filet de veau

Salaison du Bargy

*Ces photos ont été prises chez nos bouchers.

Pour les amateurs de tendreté, rien de mieux qu’un bon filet !

Vendu par 2 tranches de 200g

17,15 €

Prix en TTC / 42,95€/kg

Description du produit

Le filet de veau halal est situé le long des vertèbres lombaires, est un morceau très tendre. Comme le filet de bœuf, c’est un muscle long aux fibres courtes.

Conseils de préparation

Le filet de veau morceau le plus tendre du veau, se fait rôtir entier ou poêler lorsqu’il est préparé en grenadins ou en pavés. Qu’il soit rôti ou poêlé, le filet de veau halal se consomme à peine rosé ou à point.

Attention : Pensez également à ne pas les cuire directement à la sortie du réfrigérateur : laissez-les quelques temps se remettre à température ambiante pour éviter qu’un choc thermique se produise au moment de la cuisson, ce qui risque de contracter les fibres musculaires et durcir la viande.