Escalopes Noix de veau

 L’escalope Noix de veau peut être grillée ou poêlée avec des herbes et des épices. L'escalope de veau est souvent servie accompagnée de légumes, de pommes de terre, de riz ou de salade. Attention, n’utilisez jamais d’épices ou d’assaisonnement trop forts. La viande de veau a un goût très doux. Elle s’associe mieux aux saveurs discrètes telles que la crème, les champignons et les fines herbes.

Attention : Pensez également à ne pas les cuire directement à la sortie du réfrigérateur : laissez-les quelques temps se remettre à température ambiante pour éviter qu’un choc thermique se produise au moment de la cuisson, ce qui risque de contracter les fibres musculaires et durcir la viande.