Jumeau de Bœuf : Pièces à Mijoter

Le Jumeau de Bœuf peut être cuisiné avec d’autres morceaux de viande à mijoter tels que le gîte ou la macreuse. Cette pièce de viande est parfaite pour la préparation de plats mijotés comme le bourguignon, la daube et bien entendu le fameux pot-au-feu. Une seule règle, donner du temps à la cuisson et il révèlera tous ses atouts.  Vous pouvez le cuisiner la veille pour le réchauffer le lendemain, il n’en sera que meilleur. Ce morceau de viande doit cuire doucement et longtemps pour s'attendrir. Bien mijotés, les morceaux de Jumeau sont fondants et savoureux.

Attention : Ne cuisinez pas immédiatement la viande après sa sortie du réfrigérateur. D'ailleurs, assurez-vous de le sortir au minimum 45 minutes avant la cuisson. Cela vous évite un choc thermique qui risque de contracter les fibres musculaires et durcir la viande.